ΕΦΕΤ: Ενημέρωση καταναλωτών για την περίοδο του Πάσχα
Ο Ελέγχου Τροφίμων έδωσε στη δημοσιότητα συμβουλές προς τους καταναλωτές για ασφαλές πασχαλινό τραπέζι. Κατά την προετοιμασία των εορταστικών τραπεζιών, οι καταναλωτές είναι σημαντικό να φροντίζουν για την ασφάλεια των γευμάτων, ελαχιστοποιώντας την επικινδυνότητα των τροφιμογενών νοσημάτων και τη σπατάλη των τροφίμων. Ακολουθούν χρήσιμες συμβουλές:
-Προμηθευόμαστε τρόφιμα μόνο από επίσημα, άρα κι ελεγχόμενα σημεία πώλησης.
-Δίνουμε προσοχή στην καθαριότητα του εξοπλισμού και γενικότερα του χώρου του καταστήματος που επιλέγουμε για την αγορά τροφίμων.
-Συμβουλευόμαστε τις ενδείξεις της συσκευασίας στα προσυσκευασμένα τρόφιμα. Η ετικέτα μας παρέχει χρήσιμες πληροφορίες, όπως την ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας του προϊόντος, τις ορθές συνθήκες αποθήκευσης και τα διατροφικά στοιχεία.
-Όταν αγοράζουμε κρέας, βεβαιωνόμαστε ότι είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που λειτουργούν.
-Τοποθετούμε σε διαφορετικές σακούλες τα τρόφιμα που αγοράζουμε ωμά και χρειάζονται μαγείρεμα (π.χ. κρέας) από αυτά που είναι έτοιμα προς κατανάλωση (π.χ. σαλάτες), ώστε να αποφύγουμε πιθανή διασταυρούμενη μικροβιακή επιμόλυνση. Αγοράζουμε τελευταία τα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη ή κατάψυξη, ώστε να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο του σπιτιού μας το συντομότερο δυνατό.
-Φροντίζουμε για τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων στα ντουλάπια, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ώστε να διατηρούνται στη βέλτιστη κατάσταση μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
-Προσέχουμε τις θερμοκρασίες! Τοποθετούμε τα ευαλλοίωτα τρόφιμα στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό (κρέας, γάλα, τυρί) μετά την αγορά τους. Ελέγχουμε ότι το ψυγείο μας λειτουργεί σωστά. Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό (πάνω από 60°C) πριν από το σερβίρισμα. Δεν αφήνουμε το μαγειρεμένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες.
-Προετοιμάζουμε το κρέας για μαγείρεμα ακολουθώντας τις ορθές πρακτικές για την υγιεινή τροφίμων, ώστε να αποφύγουμε επιμολύνσεις. Μαγειρεύουμε τα τρόφιμα σε ασφαλείς θερμοκρασίες και για όσο χρόνο χρειάζεται. Χρησιμοποιούμε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθούμε ότι όλα τα κρέατα μαγειρεύονται στις συνιστώμενες ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.
-Αν σκοπεύουμε να πραγματοποιήσουμε κάποιο τραπέζι, ρωτάμε τους παρευρισκόμενους αν έχουν τροφικές αλλεργίες για να προσέξουμε τα υλικά. Αν κάποιος νιώσει αδιαθεσία μετά από κατανάλωση κάποιου τροφίμου, θα πρέπει να αναζητήσει ιατρική βοήθεια.
Πρακτικές συμβουλές για την περίοδο του Πάσχα
Για την αγορά αρνιών, κατσικιών – τα αποκαλούμενα αμνοερίφια: Το αρνί και το κατσίκι αποτελούν το επίκεντρο του ελληνικού πασχαλινού γεύματος. Αν αγοράσουμε ολόκληρο σφάγιο ή ημιμόριο, πρόσεξε να υπάρχει σφραγίδα σε σχήμα αυγού, που δείχνει ότι έχει γίνει ο απαιτούμενος κρεοσκοπικός έλεγχος.
– Τα σφάγια που έχουν σφαγεί στη χώρα μας και εκτραφεί στην Ελλάδα ή σε κράτος μέλος της Ε.Ε. φέρουν σφραγίδα χρώματος «λαμπρού κυανού» με τον κωδικό αριθμό έγκρισης του σφαγείου.
– Τα σφάγια από άλλα κράτη μέλη φέρουν σφραγίδα με χρώμα επιλογής του εκάστοτε κράτους μέλους.
– Τα σφάγια που έχουν σφαγεί σε τρίτες χώρες φέρουν σφραγίδα με χρώμα καστανό και τα στοιχεία της χώρας προέλευσης.
Για τα σπλάχνα και το κρέας προσέχουμε να βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένους χώρους. Ακολουθούμε τις ημερομηνίες κατάψυξης και ανάλωσης του προϊόντος.
-Αν μαρινάρουμε το αρνί/κατσίκι, διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το μαγείρεμα.
-Χρόνοι ψησίματος: Το αρνί πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 63 °C. Το κοκορέτσι για 71 °C.
-Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρείται στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες.
Το τσούγκρισμα των βαμμένων αυγών είναι έθιμο του Πάσχα. Ο κατάλληλος χειρισμός τους προστατεύει από τη μόλυνση από σαλμονέλα.
-Εξετάζουμε τις ενδείξεις στη συσκευασία των αυγών.
-Δεν πλένουμε τα αυγά πριν την αποθήκευση.
-Φυλάμε τα βρασμένα αυγά στο ψυγείο εντός 2 ωρών και τα καταναλώνουμε εντός εβδομάδας, διατηρώντας τα χωριστά από τα φρέσκα.
-Για τη βαφή των αυγών αγοράζουμε μόνο εγκεκριμένες βαφές και ακολουθούμε τις οδηγίες.
Πηγή
